Conejo al ajillo con patatas

CONEJO AL AJILLO CON PATATAS

Tiempo: 25 min
Dificultad: Fácil
Raciones: 4

INGREDIENTES
1 conejo de 1-1,5 kg, 1 cabeza de ajos, 3 patatas grandes, 1 cucharada de perejil fresco picado, 6 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre, pimienta negra y sal.

ELABORACIÓN

  1. Poner una cacerola al fuego con aceite de oliva y dorar los ajos sin pelar. Cuando estén listos, retirarlos y añadir el conejo troceado y salpimentado. Subir el fuego y dorar el conejo uniformemente.
  2. Añadir de nuevo los ajos, agregar el vinagre y tapar la cacerola, continuando con la cocción a fuego bajo.
  3. Pelar las patatas, cortarlas en cuadrados y freírlas en una sartén con aceite de oliva. Cuando estén listas, escurrir el exceso de aceite de las patatas y salpimentarlas. Añadirlas a la cazuela del conejo.
  4. Servir el conejo caliente, con las patatas, espolvoreado con perejil fresco.

TRUCOS Y CONSEJOS

En las dietas de control de peso se recomienda sustituir las patatas fritas por una guarnición de ensalada o de verduras a la plancha. Si no se quiere renunciar a las patatas, se pueden usar otras técnicas de cocinado. Una buena idea es asar las patatas en el horno mientras se prepara el conejo en la cazuela. De esta manera, conseguimos preparar una comida completa en un tiempo record.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR RACIÓN

Se trata de un plato muy completo y equilibrado. Combina las proteínas de alta calidad y digestibilidad de la carne de conejo con los hidratos de carbono de las patatas. Además, el aceite de oliva aporta ácidos grasos insaturados, esenciales para nuestro organismo.

APORTE NUTRICIONAL POR RACIÓN

Energía: 590 kcal Proteínas: 40 g Hidratos de carbono: 29 g Grasa: 36 g

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