Sillas rellenas de boletus con caldo de puchero

SILLAS RELLENAS DE BOLETUS CON CALDO DE PUCHERO

INGREDIENTES
8 lomos de conejo deshuesado, 400 g de boletus frescos, sal y pimienta, caldo de puchero o cocido, 400 g de calabaza, 20 g de pipas de calabaza, germinados. y aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN

  1. Saltear los boletus, con sal y pimienta, con los cuales rellenaremos los lomos ( la parte que no tiene costillas), los cuales bridaremos. Dorar los lomos, brandy al horno 7 minutos a 200 grados.
  2. En el caldo de puchero, herviremos la calabaza limpia. Cuando este limpia, trituraremos la calabaza con el caldo,
    hasta tener una crema ligera y con un toque de jamón.
  3. Colocar en el fondo de un plato sopero el caldo de puchero y calabaza y encima la silla rellena y partida a la mitad.
  4. Decorar con las pipas de calabaza, los germinados y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

 

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