Guiso de conejo con tripas de bacalao y huevas de salmón

GUISO DE CONEJO CON TRIPAS DE BACALAO Y HUEVAS DE SALMÓN

INGREDIENTES
300 gr de carne de conejo limpio, sal y pimienta, 150 g de tripas de bacalao, 1 zanahoria, 2 dientes de ajo, 5 chalotas, 2 kg de cebolletas, caldo de conejo, 1 lata de huevas de salmón, caldo de conejo.

ELABORACIÓN

  1. Trocear el conejo y hacer un guiso encebollao, que luego desmenuzaremos en trozos grandes, con tomillo y con un poco de brandy.
  2. Rehogar ajo, cebolla y la zanahoria todo en brumoix.
  3. Picar los callos y añadir al rehogado anterior. Rehogar, e ir añadiendo poco a poco el caldo de conejo, hasta que quede cremoso.
  4. Juntar las dos elaboraciones…

 

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