GUISO DE CONEJO CON TRIPAS DE BACALAO Y HUEVAS DE SALMÓN
INGREDIENTES
300 gr de carne de conejo limpio, sal y pimienta, 150 g de tripas de bacalao, 1 zanahoria, 2 dientes de ajo, 5 chalotas, 2 kg de cebolletas, caldo de conejo, 1 lata de huevas de salmón, caldo de conejo.
ELABORACIÓN
- Trocear el conejo y hacer un guiso encebollao, que luego desmenuzaremos en trozos grandes, con tomillo y con un poco de brandy.
- Rehogar ajo, cebolla y la zanahoria todo en brumoix.
- Picar los callos y añadir al rehogado anterior. Rehogar, e ir añadiendo poco a poco el caldo de conejo, hasta que quede cremoso.
- Juntar las dos elaboraciones…